簡単にできるダイエットメニュー

「大豆の五目煮」は、植物性たんぱく質が豊富な大豆を主とし、ニンジンやごぼうといった野菜を含むうえ、乾燥ひじきや干ししいたけ、こんにゃくが入っています。

ひじきなどの海藻類やしいたけなどのきのこ類、そしてこんにゃくはいずれも低エネルギーでダイエットメニューには最適です。

ダイエットメニュー　大豆の五目煮　レシピ

◇材料（２人分）
・大豆（下ゆでしたもの）・・・カップ１／２（市販の水煮缶でもOK！ゆで汁も使います）
・乾燥ひじき・・・5g
・干ししいたけ・・・2枚
・ニンジン・・・１／４本（30g）
・ごぼう・・・1／６本（30g）
・こんにゃく・・・１／４丁（50g）
・油・・・小さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・少々

◇下ごしらえ
ひじきは洗い、水につけて戻します。

干ししいたけは水につけて戻し、石づきを取り、６つ程度のいちょう切りにします。

ニンジンは皮をむき、1cmくらいの乱切りに。

ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ニンジンと大きさを揃えて乱切りにし、酢水で洗います。

こんにゃくも大きさをそろえて角切りにします。

◇つくり方
１．油を熱し、こんにゃくをよく炒めます。

２．下ごしらえした、ひじき、干ししいたけ、ニンジン、ごぼうを入れて炒め合わせ、大豆も加えます。
大豆のゆで汁もひたひたになる程度に注ぎます（缶詰のゆで大豆や市販の蒸し大豆を用いた時、ゆで汁が足りない場合は水を加えます）。

３．２をひと煮立ちし、調味料を加えて弱火で15分煮て味を含ませます。